La precisa progettazione, realizzazione e controllo della produzione di prodotti alimentari, nonché il costante miglioramento dei processi lavorativi, sono presupposti importanti per un ’ efficace gestione della responsabilità per il prodotto, la cui importanza sta aumentando di continuo.
L’introduzione dello standard di sicurezza alimentare e qualità IFS è un importante strumento per garantire i suddetti presupposti.
Standard Alimentare Internazionale (IFS)
Elementi chiave della certificazione IFS:
- Definizione di una politica aziendale
- Predisposizione, realizzazione o rielaborazione di documenti specifici dell’azienda (ad es. istruzioni procedurali HACCP, descrizioni di processi, ecc.)
- Predisposizione dell’analisi dei rischi
- Moderazione delle riunioni del HACCP-team
- Svolgimento di formazione del personale
- Costante miglioramento della qualità alimentare